Lezzetli ve sağlıklı içeriğe sahip olan enginar, hafif acı ve tatlı bir karışıma sahiptir. Yaprakları etli ve yumuşak olan bu sebze çiğ tüketebileceği gibi haşlanarak, buharda pişirilerek, kızartılarak veya fırınlanarak da kullanılabilir. Yoğun ve zengin bir tada sahip olan enginar, diğer malzemelerle birleştirildiğinde çok yönlü bir lezzet profili sunar. Antioksidan bakımından zengin bir sebze olan enginar, vücuttaki serbest radikallerle savaşarak hücresel hasarı azaltabilir ve genel sağlığı destekleyebilir. Yoğun lif oranına sahip olan bu sebze, sindirim sistemini düzenlemeye yardımcı olurken aynı zamanda bağırsak sağlığının güçlenmesine ve artmasına da destek sağlar. Tokluk hissini artıran enginar, lif içeriği sayesinde düzenli tüketimi gerçekleştiğinde kilo kontrolüne yardımcı olabilir. Lif, metabolizmanın hızlanmasına katkıda bulunabilir ve sağlıklı kilo kaybına destek olabilir. Kolesterol seviyelerinin düzenlenmesine de yardımcı olan enginar, doğal bileşen içeriği sayesinde kalp sağlığının korunmasına yardımcı olur. Karaciğer sağlığını destekleyebilecek bir bitki özü olan silymarin içeren enginar, karaciğer hücrelerini koruyarak, detoksifikasyon süreçlerini destekler. Enginarın düşük glisemik indeksi, kan şekerini dengelemede yardımcı olduğundan, özellikle şeker hastalığı olan bireyler için önemlidir. Enginar, vitamin ve mineral içeriği sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirebilir. C vitamini, folik asit, potasyum gibi besin öğeleri, vücudu enfeksiyonlara ve hastalıklara karşı korumaya yardımcı olabilir. B vitaminleri, vitamin K, magnezyum ve manganez gibi bir dizi vitamin ve mineral içeren bu sebze, genel sağlık için önemlidir.
Enginar Nasıl Yapılır?
Lezzetli olmanın yanı sıra çeşitli faydalar sunan enginar, antioksidan içeriği, lif zenginliği ve çeşitli vitamin ve minerallerle beslenme düzeninize eklemek, genel sağlığınızı desteklemeye yardımcı olur. Farklı tariflerle lezzetli ve sağlıklı öğünler hazırlayabileceğiniz enginar nasıl yapılır? Enginar tariflerine geçmeden önce, enginar nasıl temizlenir ve saklanır bilmek gerekir. Taze ve sıkı yapraklara sahip olan enginar, özellikle parlak ve yeşil renkte olanları seçilmelidir. Sapın üzerinde bulunan dikenlere de dikkat ederek seçilen sağlıklı ve taze enginar, sap kısmından yaklaşık bir santimetre kadar kesilir. Sapın altındaki sert kısım kesilerek atılır. Enginarın üst kısmını da kestikten sonra, iç kısmında olan kılcal lifler, kaşık ve bıçak yardımıyla temizlenir. Enginarın etrafındaki sert yaprakları ayıklamak içim elle veya bıçak yardımıyla dikkatlice kesilir. Enginarı temizledikten sonra, kararmalarını önlemek için limonlu su içinde bekletilir.
Temizlenen enginarı buzdolabında saklamak için, hava alabilen bir kap ya da plastik poşet içerisinde muhafaza edebilirsiniz. Enginarı buzdolabında saklamak için nemli bir bezle örtmek tazeliğini korumak için önemlidir. Temizlenmiş enginarları mümkünse 1-2 gün içinde tüketmeye çalışmalı ve bu süre zarfında tazeliklerinin korunmasına dikkat etmelisiniz. Enginarların tazeliğini kaybetmemesi için hava alabilen bir ortamda ve buzdolabında saklanmaları önemlidir.
Enginar Tarifleri Önerileri
Sağlık açısından önemli faydalara sahip olan enginar, çeşitli tariflerle hazırlandığında sofralarda adeta bir şölen oluşturur. Meze ya da ana yemek olarak tercih edebileceğiniz enginar, sayısız faydaya sahip olmasından dolayı, pek çok beslenme programlarında da tercih edilir. Kilo kontrolü ve sağlıklı beslenme için gerekli besin değerlerini sunan bu lezzet, özellikle mevsiminde lezzetini ve aromasını zenginleştirir. Sizinde pratik bir şekilde hazırlayabileceği birbirinden lezzetli ve sağlıklı enginar tariflerinden birkaçını sizler için derledik. Özel anlarınızda hazırlayacağınız unutulmaz masalar için tercih edebileceğiniz bu lezzetler arasında şunlar ön plana çıkar.
- Enginar Graten: Enginarları haşlayıp fırın kabına dizdikten sonra, üzerine beşamel sosu ve rendelenmiş kaşar peynirini eklenir. Tuz, karabiber ve muskat ile baharatlandırılan enginarlar, önceden ısıtılmış fırında, peynir iyice eriyene kadar pişirilir. Sıcak olarak servis edilen bu lezzet, ana yemekler yanında hem tat hem de görsel açıdan zengin bir görüntü oluşturur.
- Enginar Kızartması: Enginarları eşit parçalar halinde dilimledikten sonra un, yumurta ve galeta unu üç ayrı kap içerisinde hazırlanır. Enginar dilimlerini önce una, sonra çırpılmış yumurtaya ve en son galeta ununa bulanır. Tuz ve karabiber ekleyerek, tatlandırdıktan sonra, ayçiçek yağında kızartılır. Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını emmesini sağlanan enginarlar, sıcak servis yapılır.
Enginar Yemeği
Enginar yemeği, damak zevkine bağlı olarak çok çeşitli tatlarda hazırlanabilir. Zeytinyağlı, etli ya da yoğurtlu olmak üzere farklı tariflerde enginar yemekleri hazırlanabilir. Etli enginar yemeği, hem yüksek besin değerine sahip olması hem de eşsiz bir aroma sunması bakımından en sık tercih edilen tarifler arasında yerini alır. İşte etli enginar tarifi için gerekli olan malzemeler şunlardır:
- 4 adet enginar
- 300 gram dana kuşbaşı eti
- 1 büyük soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı su
- 1 limon suyu
- Yarım çay bardağı taze limon suyu
- Tuz
- Karabiber
- Yarım demet taze maydanoz
Enginarlar temizlendikten sonra eşit şekilde doğranır. Kararmasını engellemek için limonlu içinde bekletilir. Soğan ve sarımsak ince ince doğranır. Bir tencere içerisinde yağla birlikte pembeleşinceye kadar kavrulur. Kuşbaşı doğranan et eklenerek, önce suyunu salması sonrada bu suyu tekrar çekmesi sağlanır. Etler iyice suyunu çektikten sonra, enginarlar tencere içerisine yerleştirilir. Tuzunu ve suyunu ekledikten sonra enginarlar yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir. Enginarlar piştikten sonra limon suyu ve karabiber ilave edilir. İsteğe bağlı olarak taze maydanoz serpiştirerek sıcak bir şekilde servis edilir.
Enginar Dolması
Lezzetli bir meze veya ana yemek olarak tercih edilen geleneksel bir Türk mutfağı tarifi olan enginar dolması, hem pratik hem de kültürel bir tat sunar. Enginar dolması için öncelikle enginarları temizlemelisiniz. Sap kısmını kesip dış yapraklarını ayıkladıktan sonra enginarları yarıya keserek iç kısmını bir kaşık yardımıyla oyup temizlenir. Oyduğunuz enginarları limonlu su içinde bekleterek, kararmamaları sağlanır. Dolma harcı için orta büyüklükte bir kaba pirinci, kuşbaşı doğranmış soğanı, kıyılmış taze maydanozu, tuzu ve zeytinyağını eklenir. İsteğe bağlı olarak kuşbaşı doğranmış et de ekleyerek, daha lezzetli ve doyurucu bir lezzet hazırlayabilirsiniz.
Hazırladığınız harcı enginarların içine doldurulur. Doldurduğunuz enginarları bir tencereye dizerek, üzerine limon suyu ve su eklenir. Tencerenin kapağını kapattıktan sonra enginarlar yumuşayana kadar pişirilir. Enginar dolması piştikten sonra üzerine yoğurtlu sos veya zeytinyağlı sos ekleyerek servis yapabilirsiniz. Sıcak veya soğuk olarak tüketilebilen bu lezzetli enginar dolması, özel gün sofralarınızı şenlendirecek bir tarif olarak öne çıkar.
Zeytinyağlı Enginar
Hem sağlıklı hem de hafif lezzetler arayanlar için ideal olan zeytinyağlı enginar tarifi için gerekli olan malzemeler şunlardır:
- 4 adet taze enginar
- 1 adet limon
- 1 adet büyük soğan
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 1 su bardağı su
- Tuz
- Şeker
- Yarım demet taze maydanoz
Zeytinyağlı enginar tarifi için gerekli olan malzemeleri temin ettikten sonra, enginarların sap kısmı doğru şekilde temizlenir. Enginarın uç kısmını kestikten ve dış yapraklarını temizledikten sonra, limonlu su içinde bekletilir. İnce ince soğanlar doğranır. Geniş bir tava içerisine, yağ alınır ve doğranmış soğanlar ilave edilerek, pembeleşinceye kadar sotelenir. Enginar dilimlerini limonlu suda bekletmekten çıkartın ve soğanların üzerine ekleyin. Karışımı birkaç dakika karıştırarak soteleyin. Sotenin üzerine suyu, tuzu ve biraz şeker eklenir. Kısık ateşte enginarların yumuşayana kadar pişirmeye devam edilir. Enginarlar piştikten sonra doğranmış taze maydanozu eklenerek, karıştırılır. Birkaç dakika daha pişirip ocaktan alınır. İsteğe bağlı olarak sıcak ya da soğuk olarak servis edilir.
Enginar Salatası
Enginar salatası için gerekli olan malzemeler;
- Enginar
- Roka
- Cherry domates
- Beyaz peynir
- Zeytinyağı
- Limon suyu
- Tuz ve karabiber
Enginarları haşladıktan sonra eşit parçalar halinde dilimlenir. Roka, cherry domates ve beyaz peyniri eklenir. Zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiber ile sos hazırlayıp salatanın üzerine dökülür. Hafifçe karıştırarak soğuk olarak servis edilir.
Garnitürlü Enginar
Garnitürlü enginar, sağlıklı ve lezzetli bir sebze yemeği olarak sofraları zenginleştiren bir tariftir. İlk olarak enginarları temizleyip yarıya kesilir, iç kısımlarını oyarak limonlu su içinde bekletilir. Ayrı bir tavada doğranmış soğanı soteledikten sonra, kuşbaşı doğranmış tavuk veya dana etini ekleyip kavrulur. Oyulmuş enginarların içerisi bu karışımla doldurulur. Garnitür olarak bezelye, havuç ve mısır ekleyerek tencereye yerleştirilir. Enginarların üzerine su, tuz ve baharatları ekledikten sonra, kısık ateşte enginarlar yumuşayana kadar pişirilir. Garnitürlü enginar, hem görsel olarak çekici hem de besleyici bir yemek alternatif olduğundan pek çok öğünde rahatlıkla tercih edilebilir.
Enginarın Faydaları Nelerdir?
Hem lezzetli bir sebze hem de sağlık açısından birçok fayda sunan bir besin olan enginarın faydaları saymakla bitmez. Sağlık açısından önemli bir yere sahip olan enginar kalbi, düzenli olarak tüketildiğinde bağışıklık sisteminin güçlenmesine ve daha dengeli bir besin tüketiminin gerçekleşmesine yardımcı olur. İşte enginarın sağladığı muhteşem yedi fayda şunlardır:
- Enginar, vücuttaki serbest radikallere karşı savaşan antioksidanlar açısından zengindir. Antioksidan içeriği sayesinde, hücresel hasarı azaltabilir ve genel sağlığı destekleyebilir.
- Lif açısından zengin olan enginar, sindirim sistemini düzenleyebilir, kabızlık sorunlarına karşı yardımcı olabilir.
- Kolesterol seviyelerini düzenleyebilecek bileşenler içerir.
- Enginarın düşük glisemik indeksi ve yüksek lif içeriği, kan şekerinin düzenlenmesine yardımcı olur.
- C vitamini, folat, B vitamini, potasyum, magnezyum ve demir gibi birçok vitamin ve minerali içerir.
- Sindirim sisteminin düzenlenmesine ve mide sağlığının desteklenmesine yardımcı olur.
- Karaciğer sağlığının korunmasında önemli rol oynar.
Enginar Hangi Mevsimde Yetişir?
Enginar, genellikle ilkbahar ve sonbahar mevsimlerinde daha bol ve taze olarak bulunur. Sebze, ılıman iklimlere daha uygun olduğundan, soğuk hava ve don olaylarından etkilenme eğilimine sahiptir. İlkbaharda, Nisan ve Mayıs aylarında, enginar üretimi zirveye ulaşır. Bu dönemde güneş ışığı ve ılıman sıcaklıklar, enginarın büyümesi ve gelişmesi için uygun şartları sağlar. Sonbaharda ise, Eylül ve Ekim aylarında, ikinci bir hasat dönemi yaşanır.
Gabbiano Balık’da Birbirinden Lezzetli Enginar Çeşitlerini Hemen Dene!
Sağlık açısından önemli faydalar sunmasının yanı sıra lezzeti ve aromasıyla da damakta eşsiz bir tat bırakan enginar, farklı tarifleri sayesinde unutulmaz menülere eşlik eder. Garnitürlü enginar, içerisinde bezelye, havuç ve mısır gibi sebzelerle zenginleştirilmiş, doyurucu bir alternatif sunarken, ızgara enginar ve enginar salatası gibi hafif ve sağlıklı seçenekler de önemli bir yere sahiptir. Zengin menü içeriği sayesinde konuklarına unutulmaz lezzetler sunan Gabbiano Balık, birbirinden lezzetli ve sağlıklı yemekler için sizleri bekliyor.